なんと言っても塊肉が安くて美味！！独特の歯ごたえとジューシーな霜降りが魅力の牛タン。タウリンやビタミンが豊富に含まれており、栄養分が豊富なことから健康的な食材です。コストコの塊肉は丸ごと1本、すでに皮むき処理が施され、あらかじめ固いタン先が除去されているた特別な牛タンです。スライス肉も売ってますが味に満足したらコスパのいい塊肉がおすすめです。
目次
内容
100gあたり558円（税込）。スライス肉より100円ぐらい安いです。
下処理
血抜き
大き目のボールや鍋に牛タンをそのまま入れ、牛タンが隠れるくらい水を浸します。
1時間くらい浸けたら水を取り替えます。これを3～4回繰り替えします。初回の水はかなり赤く染まります。水の赤みがなくなったら完了です。キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
かたい肉をカット
肉を裏返すと両サイドにかたい肉があります。筋でくっついているので、筋を割いて行く感じで包丁を入れて切り分けていきます。２本取れます。煮込み料理のお肉が取れます。
筋のカット
お肉に張り付いている白い部分を、沿いで行くようにお肉をひっぱりながら包丁を入れてカットしてください。
食べ方
柔らかいお肉は、5mmから1cmぐらいがカットしやすいです。頑張って1・2mmも用意すると食感の違いが楽しめます。
少し冷凍しとくとカットしやすくなります。
スライスした後、２・３本切り込みを入れると、食べやすいです。味もしみやすくなります。
味付けは、「塩コショウ」「クレイジーバジル」「ミックスソルト」などなんでも美味しいです。